Perbezaan antara teh hitam dan teh hijau

1. Penampilan yang berbeza
Teh hitamialah sup merah daun merah，warna sup cerah dan terang. Ia adalah ciri kualiti yang terbentuk melalui penapaian, yang paling mewakili ialah Ninghong dan Dianhong, manakala warna teh hijau cerah dan hijau, puncak putiknya terserlah, warna sup cerah, dan ia mempunyai ciri-ciri daun hijau jernih. sup. Varieti yang mewakili ialah Longjing dan Biluochun.
2. Suhu air membancuh
Suhu air membancuhteh hitamadalah kira-kira 90 darjah air mendidih, manakala untuk teh hijau berkualiti tinggi, terutamanya teh terkenal dengan tunas dan daun halus, ia biasanya digunakan kira-kira 80 darjah air. Membru dalam air mendidih, jika suhu air terlalu tinggi, mudah untuk memusnahkan vitamin C dalam teh, dan kafein mudah dimendakan, yang menjejaskan rasa.
3. Perbezaan rasa
Rasa teh hitam dan teh hijau agak berbeza. Selepasteh hitamditapai, tanninnya dipadatkan dan tidak larut dalam air, jadi ia tidak seastringen seperti teh hijau, yang lebih sesuai untuk diminum. Walau bagaimanapun, kerana kebanyakan minyak aromatik dalam teh telah menguap, tiada wangian teh hijau.
4. Proses pengeluaran
Teh hitamialah teh yang ditapai, yang biasanya ditapis daripada pucuk dan daun pokok teh yang sesuai melalui proses biasa seperti layu, bergolek, penapaian dan pengeringan. Teh hijau tidak melalui sebarang proses penapaian apabila ia dibuat. Selepas dipetik, ia boleh terus dibunuh, digulung dan dikeringkan.