Pengenalpastian teh baru dan lama

Secara umumnya, barutehadalah lebih baik daripada teh lama, tetapi tidak semestinya. Penyimpanan tepat pada masanya, untuk teh Longjing, ia akan menjadi sangat baik dalam warna dan rasa. Contoh lain ialah teh oolong, asalkan diawet dengan betul, walaupun teh lama pada tahun hadapan, ia juga mempunyai ciri-ciri aroma yang harum dan rasa yang lembut.
Walau bagaimanapun, di antara pelbagai jenis teh, untuk banyak kategori teh, ia masih "baru adalah yang paling mahal".
Untuk menilai barutehdan teh lama, ia boleh dibezakan daripada tiga aspek berikut:
1. Membezakan teh lama dengan yang barutehmengikut warna daun teh. Secara umumnya, teh hijau berwarna hijau, dan sup berwarna kuning cerah dan hijau; teh hitam berwarna gelap, dan sup berwarna merah dan oren, yang merupakan simbol teh baru.

2. Aroma membezakan barutehdaripada teh lama. Dengan perpanjangan masa, aroma daun teh akan berubah dari tinggi ke rendah, dan jenis aroma akan berubah dari haruman teh baru kepada pengap rendah.

3. Membezakan barutehdan teh lama dari rasa daun teh. Tidak kira apa jenis teh, rasa teh baru adalah penuh dan segar, manakala teh lama adalah kusam.